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判断题 面包之所以会膨松,柔软,是因为在制作时添加了酵母
学科：益生菌与美食
时间：2023-05-15 21:41:00
题目1单选题
温度对酵母活性起决定性作用,当温度达到( )酵母彻底死亡A. 0-55℃B. 大于60℃C. 27-38℃D. 55-66℃
题目2单选题
面包中哪种材料越多,发酵越快( )A. 油脂B. 蛋黄C. 酵母D. 细砂糖
题目3填空题
制作面包的基本材料是()、()、()题目4判断题
面包之所以会膨松,柔软,是因为在制作时添加了酵母题目5判断题
高筋面粉=高精面粉题目6判断题
糖也是酵母生长繁殖的营养剂题目7判断题
甜软面包的烘烤温度应根据制品的大小、形状而定题目8判断题
盐的渗透压高,对酵母发酵的抑制作用大,当盐的用量达到2%时,发酵即受影响题目9判断题
鸡蛋在甜品中的作用是提高营养价值、乳化性、膨化作用、上色作用