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单选题 果菜气调贮藏过程中,要将充分预冷好的蔬菜,装入塑料包装袋,放在采架上;或者装框后入库码垛,用塑料大帐密封,控制袋内气体环境
学科：食品2301
时间：2024-12-18 04:17:18
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以下哪一项不是制冷机械的组成部分.( )A. 压缩机B. 冷凝器C. 蒸发器D. 二氧化碳脱除器
题目2单选题
影响果蔬呼吸强度的因素有很多,但最主要的因素是( )A. 贮藏方式B. 气体成分C. 温度D. 湿度
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题目4单选题
属于鲜切果蔬加工工艺的是( )A. 冷冻B. 适当腌制C. 热烫D. 去皮
题目5单选题
苹果和梨均属于跃变型果实,因此用于长期贮藏的果实采收的适宜时期是( )A. 跃变之前B. 跃变高峰C. 跃变之后D. 没有影响
题目6单选题
气调冷藏的核心是调节( )A. 温度B. 湿度C. 贮藏量D. 气体成分
题目7单选题
是指果实生长的最后阶段,在此阶段,果实完成了细胞、组织、器官分化发育的最后阶段,充分长成时,达到生理成熟,也称为"绿熟"或"初熟"A. 衰老B. 生理成熟C. 完熟D. 后熟
题目8单选题
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题目9单选题
利用水随压力降低其沸点也降低的物理性质,讲遇冷食品置于真空槽中抽真空,当压力达到一定数值时,食品表面的水分开始蒸发,从而降低植物性食品的温度,这种预冷方式是( )A. 通风预冷B. 差压预冷C. 冷水预冷D. 真空预冷
题目10单选题
在使用气调库进行保鲜的过程中,应保持冷藏要求的( )条件A. 低温低湿B. 低温高湿C. 高温低湿D. 高温高湿
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