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单选题 叶酸是哪一种维生素的名称
学科：食品营养与健康
时间：2023-06-13 15:41:37
题目1单选题
可以用于去皮或预切的鲜水果,以及去皮切丝的蔬菜中的抗氧化剂是A. 类胡萝卜素B. 丁基羟基茴香醚C. 抗坏血酸钠D. 没食子酸丙酯
题目2单选题
营养素与基因的相互作用的方式是A. 表观遗传的相互作用B. 以上三种都是C. 遗传变异D. 直接作用
题目3单选题
大豆制品与米饭同时食用可起到A. 蛋白质生物价下降B. 蛋白质更大的浪費C. 蛋白质利用率下降D. 蛋白质互补作用
题目4单选题
下列现象中不属于食品腐败变质现象的是A. 粮食的霉变B. 肉、鱼、禽、蛋的腐臭C. 蔬菜水果的干瘪D. 油脂的氧化腐败
题目5单选题
影响蔬菜中钙吸收的主要因素是A. 琥珀酸B. 草酸C. 植酸D. 磷酸
题目6单选题
下列对发酵酸奶的营养特点描述不正确的是A. 发酵酸奶营养价值优于牛奶B. 乳酸菌的繁殖提高维生素B12和叶酸的含量C. 酪蛋白等在乳酸作用下凝固,产生细小均匀的乳状凝块,易于消化吸收D. 乳糖不耐受症人群不宜饮用发酵酸奶
题目7单选题
下列不属于食品卫生学研究范畴的是A. 食品污染物、食品添加剂使用不当、食品自身产生的有害物质B. 食品腐败变质、霉变、食物中毒、肠道传染病、添加剂使用不当等导致的慢性危害及"三致"C. 食品的加工、储藏和运输过程D. 食品的种类和来源、性质作用、各种物质的含量水平
题目8单选题
大豆油中,高达50%以上的不饱和脂肪酸是A. DHAB. 亚油酸C. α-亚麻酸D. 花生四烯酸
题目9单选题
下列不属于营养教育特点的是A. 成本高B. 效益高C. 受益面广D. 可行性强
题目10单选题
判断肥胖的最常用指标是A. 体脂率B. 皮褶厚度C. BMI指数D. 体重