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单选题 外国酒非常注重保管及储存方式,白葡萄酒、香槟酒应放于( )酒库中储存
学科：酒店服务-技能高考 应知训练
时间：2023-08-20 11:03:22
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题目1单选题
以下酒品中属于清香型白酒代表酒的是( )A. 山西杏花村汾酒B. 四川泸州老窖特曲C. 贵州茅台酒D. 桂林三花酒
题目2单选题
对西餐用餐礼仪表述错误的选项是( )A. 杯子、刀叉拿起或放下时要轻,不要发出太大的声音B. 用餐时要用叉勺将食物举起放入口中,不要低头以口凑近食物用餐C. 咀嚼食物时应闭嘴D. 用餐时如果有男士加入或离开,女士应起立
题目3单选题
烹饪牛、羊肉时火候需掌握好,其中表面为褐色,中间呈粉红色,切开不见血的称为()A. MB. M.RC. RD. M.W
题目4单选题
起泡葡萄酒的英文是( )A. White wineB. Sparkling WineC. Rose wineD. Stilled Wine
题目5单选题
西餐摆台时,黄油碟摆放在黄油刀尖正上方,相距为( )A. 4厘米B. 3厘米C. 1厘米D. 2厘米
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黄酒在加热过程中可加少量的姜片、红糖或( )等来提高口感A. 花椒B. 白醋C. 话梅D. 精盐
题目7单选题
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题目8单选题
以金属直接传热而使原料成熟的烹调方法是()A. 铁扒B. 烩C. 炒D. 炭烧
题目9单选题
重托又称为( )A. 肩上托B. 胸前托C. 手臂托D. 腰托
题目10单选题
搞好服务质量,改善服务态度的核心是()A. 规范服务用语B. 加强职业道德建设C. 开展技术练兵D. 增加设施设备
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