登陆题目详情
判断题 因为结合水在-40℃都难以结冰,所以可以被微生物所利用
学科：食品化学
时间：2024-04-22 13:25:24
相关题目
相关作业
题目1单选题
关于分子流动性叙述有误的是A. 分子流动性与食品的稳定性密切相关B. 分子流动性主要受水合作用及温度高低的影响C. 相态的转变也会影响分子流动性D. 一般来说,温度越低,分子流动性越快
题目2单选题
某食品水分活度为0.85,将此食品放于相对湿度为94%的环境中,食品的重量会( )A. 增大B. 减小C. 不变D. 无法判断
题目3单选题
食品中水分活度在哪个范围微生物不能生长A. aw>0.80B. 0.50<aw< 0.80C. aw>0.90D. aw<0.50
题目4判断题
水分活度aW即平衡相对湿度(ERH),aW=ERHA. 正确B. 错误
题目5判断题
因为结合水在-40℃都难以结冰,所以可以被微生物所利用A. 正确B. 错误
题目6判断题
通过单分子层水值,可预测食品的稳定性A. 正确B. 错误
题目7判断题
液态水随温度增高,水分子距离不断增加,密度不断增大A. 正确B. 错误
下载 题海APP
拍照搜题更快捷
- 海量题库
- 无搜索限制
- 快捷拍照搜题
