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单选题
花色冷菜与其他菜肴相比更容易突出宴会的( )
A.
档次
B.
特色
C.
主题
D.
地点
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学科:
冷菜拼摆制作
时间:
2024-05-09 12:04:47
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题目1
单选题
冷盘拼摆时,一般采用( )的颜色搭配,突出主题
A. 对比强烈
B. 形同色
C. 相近色
题目2
单选题
花色冷盘在服务形式上常置于筵席的中间,故称( )
A. 主盘
B. 看盘
C. 食用盘
题目3
单选题
花色冷菜与其他菜肴相比更容易突出宴会的( )
A. 档次
B. 特色
C. 主题
D. 地点
题目4
单选题
接待日本客人时一般不宜选择( )图案的造型冷拼
A. 荷花
B. 牡丹
C. 樱花
D. 桃花
题目5
单选题
虚和实的比例关系是指盘中拼摆的实体和( )的比例关系
A. 原料多少
B. 原料高度
C. 盘子面积
D. 盘中空白
题目6
单选题
拼摆假山冷拼时,一般山顶部位应该选择( )
A. 色泽较淡的原料
B. 色泽较深的原料
C. 色泽偏红的原料
D. 色泽偏绿的原料
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