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多选题 餐厅酒水的加热方法有( )
学科：默认课程
时间：2025-06-13 18:24:40
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题目1多选题
黄酒是中国特有的酿造酒,是中国最传统的饮料酒,可作为烹饪调料、中药药引.最有代表性的黄酒有( )A. 绍兴加饭酒B. 龙岩沉缸酒C. 泸州老窖特曲D. 古井贡
题目2多选题
餐厅酒水的加热方法有( )A. 水烫B. 火烤C. 燃烧D. 冲入(注入)
题目3多选题
大中型宴会开始前10分钟左右将( )酒斟好A. 香槟酒B. 葡萄酒C. 烈性酒D. 啤酒
题目4多选题
斟酒前餐厅服务人员要做好一系列的相关准备工作,这些工作大体包括如下( )方面A. 酒水开单B. 酒瓶擦拭与摆放C. 酒水检查D. 酒水的冰镇与加热
题目5单选题
斟酒时要掌握好酒瓶的倾斜度并控制好倒酒的速度,瓶口不能碰到杯口;斟酒完毕,将瓶口抬起并顺时针旋转( )后向回收瓶A. 15度B. 45度C. 75度D. 180度
题目6单选题
客人入座后,服务员应及时问斟啤酒、饮料等.其顺序是( ),按顺时针方向依次进行A. 从主宾开始,按女主宾、男主宾再主人的顺序B. 从主宾开始,按男主宾、女主宾再主人的顺序C. 从主宾开始,按女主宾、主人再次主宾的顺序D. 从主宾开始,按主人、男主宾、女主宾的顺序
题目7单选题
斟酒时,瓶口与杯口之间保持一定距离,不可将瓶口搭在杯口上,以 ( )厘米为宜A. 1B. 2C. 3D. 4
题目8单选题
西餐斟酒前先请主人确认所点酒的标识并请主人先行品尝,待客人认可后按( )的顺序进行斟倒A. 女主宾、女宾、女主人、男主宾、男宾、男主人B. 女主人、女主宾、女宾、男主人、男主宾、男宾C. 男主宾、女主宾、女宾、女主人、男宾、男主人D. 女主宾、女主人、女宾、男主宾、男宾、男主人
题目9单选题
金酒又叫杜松子酒,最先由荷兰生产,后在英国大量生产,闻名于世,是世界( )烈酒A. 第一大类B. 第二大类C. 第三大类D. 第四大类
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