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单选题 下列有关豆类的说法中不正确的是( )
学科：食品营养
时间：2025-06-17 19:39:59
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题目1单选题
下列有关豆类的说法中不正确的是( )A. 大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B. 豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C. 多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D. 大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多
题目2单选题
豆类与谷类蛋白质有互补作用,是因为豆类含有较多的( )A. 蛋白质B. 必需氨基酸C. 赖氨酸D. 苏氨酸
题目3单选题
在米的淘洗过程中,主要损失的营养素是( )A. B族维生素和无机盐B. 碳水化合物C. 蛋白质D. 维生素C
题目4单选题
黄曲霉毒素主要损害的部位是( )A. 神经B. 肝脏C. 肾脏D. 膀胱
题目5单选题
在米的淘洗过程中,主要损失的营养素是:( )A. B族维生素和无机盐B. 碳水化合物C. 蛋白质D. 维生素C
题目6单选题
下列哪种方法可去除食品中的黄曲霉毒素 ( )A. 加碱B. 加酸C. 加热D. 紫外线照射
题目7单选题
下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中的维生素( )A. 洗菜:要先洗后切B. 浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除农残C. 切菜:要随切随炒,切忌切好后就置D. 烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失
题目8多选题
绿色叶菜富含的营养成分是( )A. 碳水化合物B. 胡萝卜素C. 维生素CD. 蛋白质
题目9多选题
水果应提倡( )A. 现吃现买B. 吃新鲜的C. 洗净后再吃D. 听广告上宣传,决定吃什么E. 需要去皮的水果,剥皮之前不用洗
题目10多选题
豆类食物中含有的抗营养因子包括()A. 蛋白酶抑制剂B. 胀气因子C. 植物凝集素D. 植酸
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