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单选题 酵母在发酵时会产生下列哪类主要风味物质?()
学科：默认课程
时间：2025-11-01 00:12:11
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题目1单选题
在()年左右,德国的啤酒技术以及酿酒人员将啤酒的工艺传播到了全世界A. 1850B. 1840C. 1830D. 1860
题目2单选题
比利时小麦白啤酒和德国小麦啤酒相比,它的原料中添加了()A. 特种酵母B. 香型酒花C. 小麦、芫荽籽和橙子皮D. 特种麦芽
题目3单选题
巴伐利亚小麦啤酒的最佳选择是()A. 鱼B. 蔬菜C. 烟熏食物D. 烤肉
题目4单选题
酵母在发酵时会产生下列哪类主要风味物质?()A. 酯类和高级醇B. 焦糖C. 蜂蜜味D. 纸板味
题目5单选题
啤酒灌装容器中()使用最多A. 玻璃瓶B. 易拉罐C. 5升宴会桶D. PET塑料瓶
题目6单选题
洁白细腻的泡沫能带来视觉享受,优质啤酒的泡沫持久性应大于多少秒? ()A. 180-220B. 100-120C. 150-180D. 120-150
题目7单选题
啤酒酿造时,麦汁中的热、冷凝固物是以()和多酚物质为主的复合物A. 麦槽B. 酒花C. 蛋白质D. 麦芽糖
题目8单选题
啤酒酿造中,麦汁煮沸有不同的加热方式,我国常采用()A. 蒸汽加热式B. 直火加热式C. 电加热管式D. 过热水加热式
题目9单选题
啤酒杯垫是展示啤酒文化的重要元素,它的基本作用不包含()A. 付账凭证B. 广告宣传C. 防滑D. 吸水
题目10单选题
下列物质里,啤酒中的苦味物质主要由()含量决定的A. β-酸B. α-酸C. 异-α-酸D. 酒花香油
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