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单选题 我国目前生产的各类水果罐头,要求产品开罐后糖液浓度为()
学科：默认课程
时间：2025-11-04 22:49:12
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题目1单选题
我国目前生产的各类水果罐头,要求产品开罐后糖液浓度为()A. 15-16%B. 16-17%C. 17-18%D. 14-18%
题目2单选题
导致罐头食品败坏的微生物最重要是()A. 细菌B. 霉菌C. 酵母菌D. 病毒
题目3单选题
要有效抑制酶的活性及各种生物化学反应,要低于()A. -10°CB. -12°CC. -18CD. -30°C
题目4单选题
干燥中容易被排除的是()A. 游离水B. 胶体结合水C. 化合水D. 水
题目5单选题
重金属促进褐变程度由小到大的排序是()A. 铜铁铅锡B. 锡铁铅铜C. 铁锡铜铅D. 锡铁铜铅
题目6多选题
洋葱的贮藏可用()A. 高温千燥法B. 低温千燥法C. 气调贮藏法D. 常温贮藏法
题目7多选题
蔬菜加工过程应在()条件下进行,才能有利于维生素C的保存A. 低温B. 充足的氧气C. 充足的二氧化碳D. 高温
题目8多选题
"双低"贮藏法中的"双低"是指()A. 低二氧化碳B. 低温C. 低氧气D. 低药量
题目9多选题
蔬菜速冻前烫漂的主要作用包括()A. 抑制酶的活性B. 软化纤维组织C. 去掉辛竦味D. 杀死病菌
题目10多选题
下列不适宜于作气调贮藏的果蔬是()A. 白甘蓝B. 柑橘C. 菠萝D. 番茄E. 辣椒
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