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单选题 大豆中的维生素在豆制品加工过程中,容易因哪种处理方式而被大量破坏?( )
学科：默认课程
时间：2025-11-06 02:21:35
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题目1单选题
日常食用场景中,最常见的大豆品种是哪种,常用来制作豆腐、豆浆等?( )A. 黄大豆B. 青大豆C. 黑大豆D. 褐色大豆
题目2单选题
大豆结构中,哪个部分占比最大且主要负责储存蛋白质?( )A. 种皮B. 子叶C. 胚芽D. 胚根
题目3单选题
人们常将黄豆称为"植物肉",主要是因为黄豆中哪种营养成分含量丰富?( )A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 维生素
题目4单选题
大豆食用后有时会让人产生胀气感,主要与其中哪种成分有关?( )A. 蛋白质B. 部分碳水化合物C. 脂肪D. 无机盐
题目5单选题
大豆蛋白质与谷物类食品配合食用,主要能弥补谷物中缺乏的哪种营养成分?( )A. 碳水化合物B. 赖氨酸C. 脂肪D. 维生素B1
题目6单选题
大豆油作为优质食用植物油,其在人体内的消化吸收率如何?( )A. 较低B. 中等C. 较高D. 极低
题目7单选题
大豆油中哪种成分占比高,对防止血管中胆固醇沉积有一定效果?( )A. 饱和脂肪酸B. 不饱和脂肪酸C. 磷脂D. 不皂化物
题目8单选题
为了避免大豆中的胰蛋白酶抑制素妨碍蛋白质消化吸收,通常采用什么处理方式?( )A. 冷水浸泡B. 湿热条件下加热C. 常温放置D. 干燥处理
题目9单选题
大豆中的维生素在豆制品加工过程中,容易因哪种处理方式而被大量破坏?( )A. 清洗B. 热处理C. 研磨D. 过滤
题目10单选题
大豆皂苷对人体有多种潜在益处,以下哪项不属于其可能的作用?( )A. 降低过氧化脂类生成B. 对高血压有一定疗效C. 促进肠道胀气D. 抗炎症
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