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单选题 低温冷藏食品的主要卫生问题是
学科：默认课程
时间：2025-11-15 06:33:09
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题目1单选题
表示食品受粪便近期污染的菌属是A. 肠杆菌属B. 埃希菌属C. 柠檬酸菌属D. 克雷伯菌属E. 雷极菌属
题目2单选题
典型大肠杆菌是指哪种细菌A. 大肠菌群B. 埃希菌群C. 柠檬酸菌属D. 肠杆菌属E. 乳杆菌属
题目3单选题
低温冷藏食品的主要卫生问题是A. 蛋白质腐败B. 糖酵解C. 脂肪酸败D. 霉变E. 水解
题目4单选题
低温保藏食品宜采用的办法是A. 速冻速融B. 速冻缓融C. 缓冻缓融D. 缓冻速融E. 以上都不是
题目5单选题
高温消毒的方法包括A. 巴氏消毒法B. 超高温瞬时灭菌法C. 煮沸消毒D. 微波消毒E. 以上都是
题目6单选题
冷冻食品的粪便污染指示菌,目前趋向选用A. 大肠菌群B. 肠杆菌属C. 肠球菌属D. 克雷伯菌属E. 志贺菌属
题目7单选题
我国允许使用的合成色素共有几种A. 7种B. 8种C. 9种D. 10种E. 20余种
题目8单选题
根据对人体的致病性,能引起人类食物中毒的细菌属于A. 条件致病菌B. 酵母菌C. 非致病菌D. 致病菌E. 腐败菌
题目9单选题
不属于传统的保藏方法是A. 辐照保藏B. 脱水保藏C. 发酵保藏D. 盐渍E. 糖渍
题目10单选题
鼠伤寒沙门菌D55℃=10,是指A. 在55℃10分钟可减弱食品中90%鼠伤寒沙门菌B. 在55℃10分钟可杀死食品中90%鼠伤寒沙门菌C. 在55℃10秒钟可减弱食品中90%鼠伤寒沙门菌D. 在55℃10秒钟可杀死食品中90%鼠伤寒沙门菌E. 在55℃10分钟食品中90%鼠伤寒沙门菌不能繁殖
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