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多选题 原料按来源属性分类,可分为( )
学科：默认课程
时间：2025-12-25 05:50:17
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题目1多选题
原料按营养成分分类,可分为( )A. 黄色食品B. 绿色食品C. 蓝色食品D. 红色食品
题目2多选题
下列哪种原料不是盛唐时期引入我国的( )A. 黄瓜B. 西瓜C. 菠菜D. 无花果
题目3多选题
烹饪原料应具备以下哪些特性( )A. 安全性B. 营养性C. 可口性D. 观赏性
题目4多选题
原料按来源属性分类,可分为( )A. 人工合成原料B. 植物性原料C. 动物性原料D. 矿物性原料
题目5多选题
以下不能作为烹饪原料的是( )A. 含有有害物质的动植物B. 口感或味感极差的原料C. 受微生物污染的原料D. 受化学物质污染的原料
题目6判断题
烹饪原料的营养价值主要是由烹饪原料中所含的营养素的数量所决定的A. 正确B. 错误
题目7判断题
先秦时期调酸味主要用梅,调甜味主要用蔗糖A. 正确B. 错误
题目8判断题
许多本来资源较丰富的原料,由于人类无节制地利用、超过了自然再生能力,导致资源趋于枯竭A. 正确B. 错误
题目9判断题
烹饪原料的开发利用仍具有较大潜力A. 正确B. 错误
题目10判断题
烹饪工作者应增强动物保护意识,坚决杜绝捕杀、销售和烹制国家保护动物的行为A. 正确B. 错误
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