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4.粤菜由广府、客家、潮汕三种风味组成,以广府风味为代表.( )
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2025-12-25 06:12:05
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题目1
判断题
1.中国烹饪与法国烹饪、意大利烹饪,被认为是世界三大烹饪流派的代表.( )
A. 正确
B. 错误
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3.唐宋时期我国就已形成鲁、苏、粵、川"四大菜系".( )
A. 正确
B. 错误
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4.粤菜由广府、客家、潮汕三种风味组成,以广府风味为代表.( )
A. 正确
B. 错误
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5.现在的四川省即为古代蜀国,川菜就起源于古代蜀国.( )
A. 正确
B. 错误
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6.宫廷菜是皇宫内御膳房制作并专供帝王、后妃等皇室成员享用的菜肴.( )
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7.宫廷菜在造型上主要采用"围、配、镶、酿"等工艺手法,使菜肴的外形更加完整饱满.( )
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判断题
8.孔府菜的烹饪技艺和风味特色对我国烹任文化,特别是对川菜的形成与发展有着重大的影响.( )
A. 正确
B. 错误
题目8
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9.红楼菜是依据《红楼梦》所记述的贾府的肴馔饮食所研制的菜肴,具有宫廷菜的特点.( )
A. 正确
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10.随园菜是因清代袁枚的《随园食单》而得名的官府菜.( )
A. 正确
B. 错误
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判断题
11.中国的素席源远流长,产生于西周时期,主要用于祭祀和重大典礼.( )
A. 正确
B. 错误
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