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单选题 果蔬加工对原料的成熟度有要求,制造果汁类要求原料
学科：默认课程
时间：2026-01-02 14:50:12
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题目1单选题
蜜饯类加工的主要工艺是( ),它是果蔬原料排水吸糖的过程A. 盐腌B. 硫处理C. 糖制D. 上糖衣
题目2单选题
西湖龙井属于()绿茶A. 烘青B. 晒青C. 炒青
题目3单选题
泡茶三要素是指茶叶量、()和浸泡时间A. 水温B. 壶温C. 水质D. 水量
题目4单选题
蔬菜在腌制过程中为了保脆,常用的保脆剂是A. 氯化钠B. 碳酸钠C. 亚硫酸钠D. 氯化钙
题目5单选题
果蔬速冻冻结贮藏温度一般为A. -25℃B. -20℃C. -18℃D. -15℃
题目6单选题
果蔬加工对原料的成熟度有要求,制造果汁类要求原料A. 充分成熟B. 无要求C. 成熟适当D. 乳熟期
题目7单选题
下列不属于玻璃罐头优点的是A. 透明,便于产品直观观察B. 机械性强C. 卫生无毒D. 材料稳定,不腐食
题目8判断题
红葡萄酒和白葡萄酒的生产工艺十分不同,差异很大A. 正确B. 错误
题目9判断题
罐头的理化性败坏是由物理或化学因素引起罐头或内容物的败坏,包括内容物的变色、变味、混浊沉淀、罐头的腐蚀等A. 正确B. 错误
题目10判断题
葡萄酒酿造的过程中发酵产物仅有酒精A. 正确B. 错误
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