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单选题 加入( )可使酒醅疏松,保持一定的空隙,为发酵和蒸馏创造较好的条件
学科：默认课程
时间：2026-01-13 09:58:01
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题目1单选题
下列不属于浓香型白酒代表的是A. 洋河大曲B. 汾酒C. 五粮液D. 泸州老窖
题目2单选题
粮糟入甑后,立即拉平,加入( )℃以上的热水,这一操作称作"打量水"A. 80B. 60C. 70D. 50
题目3单选题
酱香型酒采用的是A. 高温大曲B. 中温大曲C. 低温大曲
题目4单选题
白酒生产中,生成酒精的微生物是A. 酵母菌B. 细菌C. 霉菌D. 放线菌
题目5单选题
关于温度对发酵过程的影响,正确的是A. 在四环素发酵过程中,当温度低于30℃时,金色链霉菌只合成四环素B. 同一种微生物的不同生长阶段对温度的敏感性具有一致性C. 改变培养液的物理性质不会影响到微生物细胞的生长D. 温度越高,酶反应速度越快,微生物细胞代谢加快,产物提前生成
题目6单选题
加入( )可使酒醅疏松,保持一定的空隙,为发酵和蒸馏创造较好的条件A. 量水B. 稻壳C. 大曲D. 粮食
题目7单选题
下列属于浓香型白酒风格特点的是A. 芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长B. 清香醇厚、绵柔回甜、尾净爽口、回味悠长C. 香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长D. 酒香甘冽易上头
题目8单选题
是酱香型大曲特殊的生产工艺之一A. 生料制曲B. 培养周期长C. 高温制曲D. 堆积培养
题目9单选题
高度白酒是指酒精度在( )的白酒A. 65%以上B. 40%-49%C. 40%以下D. 50%-65%
题目10单选题
以下属于浓香型酒风味特征的是A. 窖香浓郁、醇甜柔和、酒体醇厚、回味悠长B. 窖香浓郁、绵甜爽冽,香味协调,尾净味长C. 清香纯正、醇甜柔和、自然协调、余味爽净D. 酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长
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