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简答题 家常菜与宴饮菜有哪些区别
学科：默认课程
时间：2026-04-25 09:48:13
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题目1多选题
食品种类很多,如果按其加工方法归类,可分为A. 直接利用的食品(天然食品)B. 化学合成食品(人造食品)C. 机械生产加工的食品(轻工食品)D. 手工制作的食品(菜品)
题目2多选题
食品应具有哪三大要求A. 安全性B. 感官良好C. 易于售卖D. 富于营养
题目3多选题
菜肴是哪五类品种食材为原料,采用各种烹饪方法而制成的食品A. 水产品B. 各种蔬菜C. 干鲜果品D. 调味品E. 畜禽(含肉、禽蛋、畜乳、油脂)F. 瓜果
题目4判断题
菜品,即菜点,包括菜肴和面点A. 正确B. 错误
题目5判断题
菜肴系菜品之主体,由冷菜和热菜构成A. 正确B. 错误
题目6判断题
在饮食行业里,由于存在红、白两案的分工,人们通常把白案师傅生产的产品称为菜肴,而将红案师傅生产的产品称为面点A. 正确B. 错误
题目7判断题
菜品设计是宴会设计的核心内容之一A. 正确B. 错误
题目8判断题
菜肴指饮食结构中的素菜与荤菜,肴是蔬菜的总称,菜是煮熟的鱼肉A. 正确B. 错误
题目9简答题
菜品具有哪些属性题目10简答题
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