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单选题 评价食物蛋白质的质量高低,主要看
学科：公共卫生执业医师与预防医学技能大赛课程
时间：2026-04-28 17:18:13
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题目1单选题
评价食物蛋白质的质量高低,主要看A. 蛋白质的含量和消化率B. 蛋白质的消化率和生物学价值C. 蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值D. 蛋白质含量、蛋白质消化率及利用率E. 氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥
题目2单选题
天然食物中蛋白质含量最高的是A. 瘦猪肉B. 鸡蛋C. 豆类D. 鱼E. 牛奶
题目3单选题
我国居民热能和蛋白质的主要来源是A. 蛋类B. 肉类C. 粮谷类D. 奶类E. 根茎类食物
题目4单选题
目前确定的最基本必需脂肪酸是A. 亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸B. 亚油酸、α-亚麻酸C. 亚油酸、花生四烯酸D. α-亚麻酸、花生四烯酸E. 亚油酸
题目5单选题
食物中限制氨基酸的存在影响机体A. 对其他氨基酸的利用B. 使蛋白质供能受限C. 合成组织蛋白质受限D. 蛋白质分解代谢受限E. 机体氮平衡受限
题目6单选题
粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸是A. 谷氨酸B. 组氨酸C. 蛋氨酸D. 赖氨酸E. 色氨酸
题目7单选题
以下哪种食用油中含必需脂肪酸较多A. 牛油B. 花生油C. 猪油D. 椰子油E. 黄油
题目8单选题
有利于肠道钙吸收的因素有A. 氨基酸、乳糖、维生素DB. 脂肪酸、氨基酸、乳糖C. 抗酸药、乳糖、钙磷比D. 乳糖、青霉素、抗酸药E. 草酸、维生素D、乳糖
题目9单选题
水溶性维生素的共同特点为A. 一般有前体物B. 不易吸收C. 会积蓄中毒D. 宜每日由食物供给E. 维持正常视觉
题目10单选题
下列食物中维生素A含量丰富的是A. 动物的肝脏B. 猪肉C. 玉米D. 山药E. 牛肉
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