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单选题 打发淡奶油的过程中,呈现下图D所示的形态,属于 
学科：默认课程
时间：2026-05-24 09:17:28
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题目1单选题
同样重量的下述食材,热量最高的是A. 奶酪B. 奶油C. 黄油D. 酸奶
题目2单选题
打发淡奶油的过程中,呈现下图D所示的形态,属于 <img src="https://tihai-oss-cloud.itihey.com/img/71abb1c1c9992242280e5ac5a2c2dee6.webp">A. 水油分离B. 7-8分打发C. 9-10分打发D. 打发过度
题目3单选题
淡奶油打发至表面光滑,打蛋头拉出直角,口感轻盈蓬松,适合制作夹心,其打发程度属于A. 6分打发B. 7-8分打发C. 9-10分打发D. 打发过度
题目4单选题
淡奶油打发至不能流动,打蛋头提起会拉出小弯钩,表面光泽好,口感细腻顺滑,适合抹面,则其打发程度属于A. 6分打发B. 7-8分打发C. 9-10分打发D. 打发过度
题目5单选题
三种市售奶油中,颜色偏白、口感相对较差、稳定性好、有香精味、价格最便宜,符合上述特征的是A. 动物奶油(淡奶油)B. 乳脂奶油(动植物混合奶油)C. 植物奶油(植脂奶油)
题目6单选题
三种市售奶油中,符合颜色偏黄、口感最好、添加剂最少、稳定性差、价格最高的特征,其属于A. 动物奶油B. 乳脂奶油C. 植脂奶油
题目7单选题
奶油A. butterB. cheeseC. creamD. ice cream
题目8单选题
常用来兑咖啡喝的是A. 奶酪B. 淡奶油C. 奶油奶酪D. 半对半奶油(一半稀奶油加一半牛奶的混合物)
题目9单选题
下图是某款六寸蛋糕的配方,其应该是哪种蛋糕 <img src="https://tihai-oss-cloud.itihey.com/img/b00c9970b29e7b15e4a8d3ce53b35024.webp">A. 海绵蛋糕B. 戚风蛋糕C. 拿破仑D. 巴斯克
题目10单选题
下列哪种奶酪不是源自意大利A. 马斯卡彭B. 布拉塔C. 里科塔D. 埃蒙塔
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