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单选题 记账法中食物消耗量的计算正确的是( )

A. 食物消耗量=(调查前的库存量+采购量)-废弃总量-剩余总量

B. 食物消耗量=调查前的库存量-调查结束时的库存量

C. 食物消耗量=采购量-调查结束时的库存量

D. 食物消耗量=调查前的采购量-调查结束时的库存量-每餐的剩余量

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学科：[公开课]食品营养与配餐

时间：2025-04-24 03:12:27

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题目1
单选题
24小时回顾法膳食调查的优点是( )
A. 费用低B. 所需时间短C. 可调查较长时间D. 对食物量的估计准确
题目2
单选题
记账法中食物消耗量的计算正确的是( )
A. 食物消耗量=(调查前的库存量+采购量)-废弃总量-剩余总量B. 食物消耗量=调查前的库存量-调查结束时的库存量C. 食物消耗量=采购量-调查结束时的库存量D. 食物消耗量=调查前的采购量-调查结束时的库存量-每餐的剩余量
题目3
单选题
下列描述错误的是( )
A. 一个人吃早、中、晚三餐为1个人日数B. 标准人是指轻体力劳动的成年男子C. 由于人群的性别、年龄、体力活动水平不同,在膳食调查时常用标准人为标准D. 调查人群的蛋白质平均摄入量为70g, 则该人群折合标准人的蛋白质摄入量也为70g
题目4
单选题
若规定餐次比是早餐占20%,午餐、晚餐各占40%, 如果某一家庭成员某日记录到午餐和晚餐,那么该成员的人日数为( )
A. 0.4B. 0.6C. 0.8D. 1.0
题目5
判断题
记账法的基础是膳食账目
A. 对B. 错
题目6
判断题
个人人日数=早餐餐次总数×早餐餐次比+中餐餐次总数×中餐餐次比+晚餐餐次总数×晚餐餐次比
A. 对B. 错
题目7
判断题
记账法常和称重法一起使用
A. 对B. 错
题目8
单选题
通常规定一个人吃( )为1个人日
A. 三餐B. 早餐C. 中餐D. 晚餐
题目9
判断题
记账法既可以对集体膳食进行研究,也可以对个体的膳食进行精确的分析研究
A. 对B. 错
题目10
判断题
1个人吃早、中、晚三餐为一个人日
A. 对B. 错
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