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单选题 下列不属于水包油类乳化剂的是

A. 脂肪甘油酯类乳化剂

B. 低酯化度蔗糖酯

C. 吐温系列乳化剂

D. 聚甘油酯类乳化剂

食品安全与日常饮食课程封面

学科：食品安全与日常饮食

时间：2023-05-07 11:35:55

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题目1
单选题
不法商贩常用于面粉和馒头漂白的非法添加物质是
A. 福尔马林B. 瘦肉精C. 苏丹红D. 吊白块
题目2
多选题
食品添加剂使用时应符合以下哪些基本要求
A. 不应对人体产生任何健康危害B. 不应掩盖食品腐败变质C. 不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂D. 不应降低食品本身的营养价值E. 在达到预期目的前提下尽可能降低在食品中的使用量
题目3
多选题
按来源分食品添加剂可以分为()和()两大类.天然食品添加剂又分为由()和()由两种
A. 天然食品添加剂B. 人工化学合成品C. 动植物提取制得D. 由发酵或酶法的生物技术方法制得E. 一般化学合成品F. 人工合成天然等同物
题目4
多选题
哪些情况下可使用食品添加剂
A. 保持或提高食品本身的营养价值B. 掩盖腐败食品的气味C. 提高食品的质量和稳定性,改进其感官特性D. 便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏E. A. 作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分
题目5
多选题
下列属于天然色素的是()
A. 苋菜红B. 番茄红素C. 甜菜红D. 辣椒红
题目6
单选题
下列不属于水包油类乳化剂的是
A. 脂肪甘油酯类乳化剂B. 低酯化度蔗糖酯C. 吐温系列乳化剂D. 聚甘油酯类乳化剂
题目7
多选题
我国目前最常用的食品防腐剂是()
A. 维生素CB. 苯甲酸钠C. 山梨酸钾D. 甜菜红
题目8
单选题
下列关于抗氧化剂的表述不正确的是()
A. 为了防止和减缓食品氧化,添加抗氧化剂是一种简单、经济而又理想的方法B. 抗氧化剂维生素C和维生素E过量摄入对身体有益无害C. BHA、BHT和PG是目前食品工业中最常用的抗氧化剂D. BHA在食品中的最大使用量不得超过0.2g/kg
题目9
多选题
微生物引起的食品腐败变质可以分为:()
A. 细菌导致的食品腐败B. 霉菌导致的食品霉变C. 酵母导致的食品发酵
题目10
判断题
我国的食品添加剂定义为:为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质.营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内
A. 对B. 错
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