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判断题
八大菜系在清代末期形成.( )
A.
对
B.
错
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学科:
舌尖上的历史与文化
时间:
2023-05-09 03:56:28
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题目1
判断题
中华传统食品和中式菜肴的工业化和国际化目标就是希望实现99分钟在工厂(中央大厨房)完成,最后一分钟留给消费者或全部都交给智能机器人.()
A. 对
B. 错
题目2
单选题
钩吻素(来源于断肠草之一的钩吻)在化学结构上属于( )
A. 蛋白质
B. 生物碱
C. 矿物质
D. 维生素
题目3
单选题
( )提出了"十三不食"原则,最早系统体现了食品安全理念
A. 庄子
B. 孟子
C. 孔子
D. 老子
题目4
单选题
食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式,那么以下哪个温度区间属于食品冷藏贮存温度 ( )
A. 4-10℃
B. 0-(-29℃)
C. 0-(-10℃)
D. 0-(-18℃)
题目5
判断题
八大菜系在清代末期形成.( )
A. 对
B. 错
题目6
单选题
( )代最早的礼器瓒被称为"中华第一瓒"
A. 夏
B. 商
C. 周
D. 汉
题目7
单选题
食物第一次彻底改变人类(现代智人的祖先)社会组织(结构)形式和发展模式是由于( )
A. 学会用火
B. 定居开启农牧业生产
C. 能够使用和制造工具
D. 与尼安德特人和丹尼索瓦人进行了基因交换
题目8
单选题
最近十年,国内外科学家有关食物与人类饮食营养及健康的最最重要的新观点、新理论和新视角热点研究领域是()
A. 系统发现功能性食物(开发系列保健品等)
B. 食物与肠道微生物菌群代谢与人类健康关系
C. 食品新工艺和新技术
D. 系统开发食品中的系列生物活性与功能性物质
题目9
单选题
我国第一部重要的食疗专著当属孙思邈的( )
A. 千金食治
B. 黄帝内经
C. 千金方
D. 唐本草
题目10
多选题
依据人类单起源说,驱使人类不得不大范围(全球范围内)迁徙的主要原因是( )等
A. 寻找生存食物
B. 应对气候变化
C. 区域资源不足
D. 族群地盘争斗
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