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单选题 影响食物中杂环胺形成的因素包括烹调方式和食物成分,在烹调温度、时间和水份相同的情况下,产生杂环胺较多的食物是
学科：食品污染与食物中毒
时间：2023-05-08 17:27:11
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题目1单选题
2013年湖南某些大米厂生产的大米在广东省被查出某种金属超标,这种金属是A. 汞(水银)B. 镉C. 铅D. 铬E. 镍
题目2单选题
街头烤羊肉串,是将小块羊肉穿在铁杆上,直接在炭火上烤制,这种羊肉中含量较高的有A. N-亚硝酰胺B. 苯并(a)吡C. 氯丙烷D. 丙烯酰胺E. 二噁英
题目3单选题
与有机磷农药毒作用机制类似的农药是A. 氨基甲酸酯类B. 拟除虫菊酯类C. 有机氯D. 有机汞E. 有机砷
题目4单选题
可能含有N-亚硝基合物的食物是A. 糕点B. 果汁C. 酱油D. 咸鱼E. 牛奶
题目5单选题
冰岛是胃癌高发国家,据调查当地居民食用自己熏制的食品较多,调查发现这些食品中所含的某种化学污染物含量明显高于市售同类制品,这种化学污染物是A. 杂环胺B. 氯丙醇C. N-亚硝基化合物D. 苯并(a)芘E. 丙烯酰胺
题目6单选题
人体内亚硝胺的主要来源是A. 肉类制品B. 发酵食品C. 体内合成D. 环境污染E. 腌制食品
题目7单选题
有机磷农药主要损害的系统是A. 内分泌系统B. 神经系统C. 呼吸系统D. 皮肤E. 循环系统
题目8单选题
下列食品中杂环胺含量最高的是A. 炸鱼B. 茶蛋C. 咸猪肉D. 酱牛肉E. 卤鸡肝
题目9单选题
影响食物中杂环胺形成的因素包括烹调方式和食物成分,在烹调温度、时间和水份相同的情况下,产生杂环胺较多的食物是A. 肉类B. 谷类C. 豆类D. 乳类E. 蛋类
题目10单选题
有机氯在生物体内主要蓄积于A. 脂肪组织B. 神经组织C. 骨组织D. 肾脏E. 肝脏
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