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多选题 如何控制与预防丙烯酰胺?()
学科：食品安全与日常饮食
时间：2023-11-03 02:27:24
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题目1多选题
杂环胺的形成量受哪些因素的影响?()A. 煎炸B. 烘烤温度C. 时间D. 油量
题目2多选题
杂环胺与动物体内DNA形成加合物,是(),()的基础A. 致癌B. 致畸C. 致突变D. 致幻
题目3多选题
如何控制与预防丙烯酰胺?()A. 尽量避免过度烹饪食品B. 提倡平衡膳食C. 改进食品加工工艺和条件D. 加强运输监管
题目4单选题
当煎炸温度小于()度时,杂环胺的形成量很少A. 100B. 150C. 200D. 175
题目5单选题
()的存在可能会在杂环胺的形成机制中引起催化作用A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 糖
题目6单选题
加热过程中会形成杂环胺,是因为这个食品体系里有()的存在A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 糖
题目7单选题
丙烯酰胺进入人体之后,在()中是被人体吸收最快的途径A. 肌肉B. 消化道C. 呼吸系统D. 神经系统
题目8单选题
丙烯酰胺是()在加热中容易形成的A. 水B. 无机盐C. 脂类D. 碳水化合物
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