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单选题 洁白细腻的泡沫能带来视觉享受,优质啤酒的泡沫持久性应大于多少秒?()
学科：啤酒酿造与文化
时间：2023-12-24 08:10:50
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题目1单选题
洁白细腻的泡沫能带来视觉享受,优质啤酒的泡沫持久性应大于多少秒?()A. 180-220B. 150-180C. 120-150D. 100-200
题目2单选题
啤酒的感官品评(品鉴)是判断啤酒质量优劣的重要手段,主要对啤酒的下列哪种指标进行评价? ()A. 泡沫B. 外观、风味和口感特征C. 香气D. 颜色
题目3单选题
啤酒品鉴要选择正确的倒酒方式,也就是瓶口距离杯子口正上方中心()厘米处A. 0-1B. 1-2C. 2-3D. 4-5
题目4单选题
罐装啤酒的"巴氏灭菌法"是以( )的温度加热啤酒半小时A. 40-50℃B. 50-60℃C. 60-70℃D. 70-80℃
题目5单选题
啤酒饮用过多后哪种成分对健康不利?()A. 花色素B. 维生素C. 酒精D. 酒花多酚
题目6单选题
啤酒中的香气主要指()A. 焦糖香B. 水果香C. 发酵产生的酯香D. 麦芽香、酒花香
题目7单选题
舌头能感受的基本味觉是()A. 杀口力B. 质感、黏度C. 涩感、辛辣、温度D. 甜、酸、咸、苦、鲜味
题目8单选题
啤酒品鉴要选择正确的倒酒方式,也就是瓶口距离杯子口正上方中心()厘米处A. 0-1B. 1-2C. 2-3D. 3-4
题目9单选题
啤酒的酒温以()饮用为宜A. 0-5℃B. 5-10℃C. 10-15℃D. 15-20℃
题目10判断题
啤酒品鉴对环境的要求是没有噪音的干扰,温度适宜,20度左右,光线适中,通风良好,空间要相对封闭A. 正确B. 错误
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