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单选题 "茶点"通常供应点心的时机一般是( )
学科：职业技能测试
时间：2024-02-25 04:43:24
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必须在低温下保藏的酵母是( )A. 液体鲜酵母B. 固体鲜酵母C. 活性干酵母D. 啤酒酵母
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甜馆中水晶馅的主要原料为( )和糖A. 虾仁B. 鸡丁C. 猪板油D. 冬瓜
题目3单选题
制作油条的面团属于( )A. 酵母膨松面团B. 生物膨松面团C. 物理膨松面团D. 化学膨松面团
题目4单选题
米粉中黏性最大的是( )A. 粳糯粉B. 籼糯粉C. 粳米粉D. 籼米粉
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麻花的成熟方法是( )A. 煎B. 炸C. 蒸D. 烤
题目6单选题
刺猬包的成形方法是( )A. 拨B. 剪C. 擀D. 钳花
题目7单选题
白砂糖用于含水量少、用糖量大的面团调制时,最好改制成( )使用A. 糖粉或糖浆状B. 块状C. 条状D. 颗粒状
题目8单选题
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题目9单选题
夏季宴席配套点心的安排,一般口味多以( )A. 浓厚、香糯B. 清淡、清糯C. 香糯、油润D. 甘香、浓厚
题目10单选题
下列属于油酥面团特点的是( )A. 体积膨松,口味酥香B. 体积膨松,内有蜂窝组织C. 筋力足,韧性大D. 色泽洁白,入口软糯
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