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多选题 粗加工主要是为防止越冬蔬菜腐烂或失去维生素而采取的加工形式.这种形式包括( )
学科：吉林冰雪旅游
时间：2024-04-20 12:06:25
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题目1单选题
据庞文英《文昌杂录》记载,( )将已冻硬的梨"取冷水浸良久,冰皆外结,已而敲去,梨已融释"A. 满族人B. 契丹人C. 肃慎人D. 赫哲族人
题目2单选题
将秋季野果、水果采集后置于寒冷的户外这一习惯的证明,也是原始人采集时代的遗留.从营养学的角度看,这不失为冬季摄入( )的好方法A. 转氨酶B. 糖分C. 叶绿素D. 维生素
题目3单选题
冰雪饮食中,( )特征非常明显.史料记载,金初以来,上京地区女真人燕宴时,"以木碟盛猪、羊、鸡、鹿、兔、狼、獐、麂、狐狸、牛、驴、犬、马、鹅、雁、鱼、虾蟆等肉,或炖、或烹、咸生脔,多以介蒜汁渍沃"A. 高热量B. 温度低C. 便捷性D. 多肉
题目4单选题
生吃肉是出于在冬季获取( )的不得已的方法,在没有冻野果的情况下,如果一味吃熟肉,就容易得坏血病A. 转氨酶B. 糖分C. 叶绿素D. 维生素
题目5单选题
北方人冬季好吃( ),也是摄取高热量造成的A. 炒菜B. 凉菜C. 炖菜D. 拌菜
题目6单选题
在哈尔滨第三届冰雪节期间( )为冰雪节专门举办了烹饪技术大奖赛,先后推出"冰城八景"," 雪花冰点"等180多种冰雪饮食食谱.这时的冰雪饮食文化开始发展起来,并形成了自己的特色A. 景泰楼饭店B. 江南春饭店C. 老长春饭店D. 华天饭店
题目7多选题
东北冰雪饮食的特点包括( )A. 饮食原料的冷冻性B. 饮食加工的咸腌性C. 饮食习惯的生食性D. 饮食结构的高热性
题目8多选题
尽管东北目前冬天有来自南方的新鲜蔬菜,但受菜价和保存条件的影响,冬季的东北人们主要吃( )A. 白菜B. 土豆C. 萝卜D. 茄子
题目9多选题
粗加工主要是为防止越冬蔬菜腐烂或失去维生素而采取的加工形式.这种形式包括( )A. 腌B. 冻C. 盐D. 濡
题目10多选题
冰雪饮食中,( )占了相当大的比重,这与在冰雪环境中,获取维生素有关A. 腌菜B. 泡菜C. 炖肉D. 蔬菜
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