登陆题目详情
单选题 食用合成色素是以煤焦油为原料制成的,故又称苯胺色素或( )
学科：冷菜拼摆制作
时间：2024-05-09 12:05:40
相关题目
相关作业
题目1单选题
色彩鲜艳的冷盘均可用( )原料来点缀A. 对比度较弱的B. 对比度强烈的C. 对比度一般的
题目2单选题
构图主要解决花色冷盘的形体、结构和 ( )等问题A. 色彩B. 层次C. 规格
题目3单选题
调料调色是利用( )调配而成的A. 深色调料B. 酱汁调料C. 有色调料D. 红色调料
题目4单选题
食用天然色素有( )的优点A. 随PH变化,有色调变化B. 口味上受共存物质影响C. 色调自然D. 染着性好
题目5单选题
拌和着色主要用于( )菜肴的调味着色A. 冷菜类B. 油炸类C. 热炒类D. 生吃类
题目6单选题
在组配宴席凉菜时,从视觉审美角度首先要考虑 ( )A. 原料的热量平衡B. 色彩的和谐搭配C. 原料的荤素搭配D. 刀工均匀一致
题目7单选题
食用合成色素是以煤焦油为原料制成的,故又称苯胺色素或( )A. 烯烃色素B. 烷烃色素C. 煤焦色素D. 乙醇色素
题目8单选题
衡量食用合成色素的主要指标是( )A. 溶解性B. 染着性C. 还原性D. 稳定性
下载 题海APP
拍照搜题更快捷
- 海量题库
- 无搜索限制
- 快捷拍照搜题
