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单选题
结合水的作用力不具有( )
A.
毛细管力
B.
部分离子键
C.
配位键
D.
氢键
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学科:
食品生物化学
时间:
2025-05-19 01:27:37
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题目1
单选题
淀粉与碘的反应是一个( )过程 A ( )
A. 可逆
B. 以上都不是
C. 物理
D. 不可逆
题目2
单选题
马铃薯淀粉在水中加热可形成非常黏的( )溶液
A. 白色
B. 不透明
C. 半透明
D. 透明
题目3
单选题
构成乳糖的是 键( )
A. β-1→2
B. α-1→2
C. β-1→6
D. β-1→4
题目4
单选题
纤维素是由( )聚合而成的 ( )
A. 果糖
B. 葡萄糖
C. 乳糖
D. 蔗糖
题目5
单选题
半纤维素又是以( )为骨架( )
A. 果糖
B. 蔗糖
C. 木糖
D. 葡萄糖
题目6
单选题
下列食品不易受冻的是( )
A. 奶油
B. 香蕉
C. 啤酒
D. 包菜
题目7
单选题
淀粉是由( )聚合而成的 ( )
A. L-果糖
B. L-葡萄糖
C. D-果糖
D. D-葡萄糖
题目8
单选题
结合水的作用力不具有( )
A. 毛细管力
B. 部分离子键
C. 配位键
D. 氢键
题目9
单选题
下面属于有毒性金属的是( )
A. 铬
B. 锰
C. 锡
D. 镁
题目10
单选题
下列食品最易受冻的是( )
A. 一样多
B. 果酱
C. 牛奶
D. 西红柿
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