登陆题目详情
单选题 抹面是用什么部位进行
学科：默认课程
时间：2025-07-02 04:14:36
相关题目
相关作业
题目1单选题
抹面技术是使用什么部位摩擦黄油与面粉A. 手掌B. 手指C. 手腕D. 用刮板与案台相互摩擦
题目2单选题
泡芙烘焙成功时,应该( )A. 整个泡芙表面光滑,并且呈焦黄色B. 整个泡芙呈焦黄色,且表面有裂缝,裂缝也要呈焦黄色C. 整个泡芙呈焦黄色,且表面有裂缝,裂缝呈淡黄色D. 整个泡芙表面光滑,并且呈淡黄色
题目3单选题
烘焙泡芙的预热温度是A. 200度B. 230度C. 180度D. 190度
题目4单选题
蛋白霜中性打发的状态是A. 蛋白霜泡沫较细腻,但是能明显看出气泡,提起打蛋头上的蛋白霜呈大弯沟状态B. 蛋白霜呈珍珠光泽,泡沫非常细腻,提起打蛋头上的蛋白霜呈小尖角状态C. 蛋白霜泡沫呈鱼眼泡状D. 蛋白霜泡芙非常不平整,像豆腐渣状
题目5单选题
制作卡仕达酱,电磁炉的火力选择是A. 先小火(2档)-在中小火(3档)-中大火(7档)B. 一直中火(5档)C. 中大火(7档)-在中小火(3档)-先小火(2档)D. 一直小火(2档)
题目6单选题
抹面是用什么部位进行A. 擀面杖B. 手掌C. 手肘D. 手指
题目7单选题
制作沙布雷挞皮许使用到的技术是A. 摔打B. 砂化C. 抹面D. 拉扯
题目8单选题
闪电泡芙名称的由来是A. 因为发明的当日有闪电现象B. 因为太美味了,所以吃起来快得像闪电C. 形状像闪电D. 因为发明的师傅名叫闪电
题目9单选题
挤制闪电泡芙时,需要注意的是A. 匀速移动,但是有节奏忽轻忽重的挤压面团B. 加速移动,有节奏忽轻忽重的挤压面团C. 减速移动,但是均匀力度挤压面团D. 匀速移动,均匀力度挤压面团
题目10单选题
曲奇饼干烘焙成功的状态应该是()A. 底部呈焦黄色,表面微微上色(焦黄色),底部呈蕾丝状,中间发白无透明感B. 底部呈焦黄色,表面全部是淡黄色,中间发白略带透明感C. 底部呈焦黄色,表面也呈焦黄色,底部呈蕾丝状,中间发白无透明感D. 底部呈淡黄色,表面也是淡黄色,底部呈蕾丝状
下载 题海APP
拍照搜题更快捷
- 海量题库
- 无搜索限制
- 快捷拍照搜题
