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单选题 例如北京烤鸭,以前是越肥越好,现代则倾向用瘦肉鸭.体现中国菜的( )
学科：默认课程
时间：2025-07-09 13:59:59
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题目1单选题
下列菜肴属于广西传统名菜的是( )A. 荔浦芋头扣肉B. 鱼香肉丝C. 麻婆豆腐D. 北京烤鸭
题目2单选题
下列属于柳州传统名菜的是( )A. 螺丝鸭脚煲B. 全州禾花鱼C. 纸包鸡D. 老友粉
题目3单选题
示例炒酸辣肥肠菜肴口味属于( )A. 酸辣B. 酸甜C. 麻辣D. 干香
题目4单选题
正宗的梧州纸包鸡以什么原料为主料?( )A. 三黄鸡B. 乌鸡C. 乳猪D. 草鱼
题目5单选题
下列菜肴属于桂林名菜的有( )A. 阳朔啤酒B. 三宝酿C. 炒牛杂D. 甜酒鱼
题目6单选题
食材根据动植物的成熟时间不同,品质也不同.体现了( )A. 时令适合B. 区域适宜C. 品种不同D. 部位区别
题目7单选题
例如北京烤鸭,以前是越肥越好,现代则倾向用瘦肉鸭.体现中国菜的( )A. 随时代变化B. 要求鲜嫩C. 部位区别D. 品种不同
题目8单选题
煮法具有( )特点A. 水比原料多B. 水比原料少C. 干香D. 软烂
题目9单选题
不适合用于"熟醉"技法的酒为( )A. 高度酒B. 甜酒C. 啤酒D. 料酒
题目10单选题
以下材料不适合清炒的是( )A. 梅干菜B. 荷兰豆C. 西兰花D. 豌豆苗
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