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单选题 煮法具有( )特点
学科：默认课程
时间：2025-07-09 13:59:59
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下列菜肴属于广西传统名菜的是( )A. 荔浦芋头扣肉B. 鱼香肉丝C. 麻婆豆腐D. 北京烤鸭
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下列属于柳州传统名菜的是( )A. 螺丝鸭脚煲B. 全州禾花鱼C. 纸包鸡D. 老友粉
题目3单选题
示例炒酸辣肥肠菜肴口味属于( )A. 酸辣B. 酸甜C. 麻辣D. 干香
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题目6单选题
食材根据动植物的成熟时间不同,品质也不同.体现了( )A. 时令适合B. 区域适宜C. 品种不同D. 部位区别
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例如北京烤鸭,以前是越肥越好,现代则倾向用瘦肉鸭.体现中国菜的( )A. 随时代变化B. 要求鲜嫩C. 部位区别D. 品种不同
题目8单选题
煮法具有( )特点A. 水比原料多B. 水比原料少C. 干香D. 软烂
题目9单选题
不适合用于"熟醉"技法的酒为( )A. 高度酒B. 甜酒C. 啤酒D. 料酒
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以下材料不适合清炒的是( )A. 梅干菜B. 荷兰豆C. 西兰花D. 豌豆苗
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