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单选题 指的是采用一定温度,使鲜叶中的酶失去活性,或称将酶钝化的过程
学科：默认课程
时间：2025-10-27 08:58:41
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题目1单选题
指的是采用一定温度,使鲜叶中的酶失去活性,或称将酶钝化的过程A. 杀青B. 做青C. 萎凋D. 闷黄
题目2单选题
以下地方菜系不属于八大菜系的有:( )A. 福建菜B. 湖南菜C. 浙江菜D. 上海菜
题目3单选题
年,签订了中美通航协议. ( )年,成立了港陆合资的北京航空食品有限公司,被称为天字第一号A. 1968,1990B. 1968,1980C. 1978,1980D. 1978,1990
题目4单选题
是我国最著名、最典型的官府名菜,它融历代宫廷、官府名菜和山东民间菜为一体,在我国各大菜系中自成一派A. 谭家菜B. 随园菜C. 红楼菜D. 孔府菜
题目5单选题
是用来承接润茶、温杯的水等废水和茶叶叶底的器皿A. 茶道B. 茶盘C. 茶荷D. 茶盂
题目6单选题
椰浆饭、沙爹串烧、咖喱鸡是( )的代表菜A. 泰国B. 越南C. 印度尼西亚D. 马来西亚
题目7单选题
东坡肉是( )的特色菜A. 浙江菜B. 湖北菜C. 福建菜D. 安徽菜
题目8单选题
点牛排时菜单上的"Medium"表示( )A. 五成熟B. 七成熟C. 三成熟D. 十成熟
题目9单选题
产自安徽,采茶时讲究无芽无梗,取单片生叶,求壮不求嫩.外形背卷顺直,平伏匀整.花型清香高长,汤色嫩绿清澈而明亮,口感鲜爽醇厚有回甘A. 黄山毛峰B. 都匀毛尖C. 信阳毛尖D. 六安瓜片
题目10单选题
:以最优质的蓝色龙舌兰的鳞茎制作(占51%及以上)的龙舌兰酒.这个名字除了产地,还是品质的代表A. 特基拉TequilaB. 威士忌 WhiskyC. 白兰地 BrandyD. 朗姆酒 Rum
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