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单选题 38.香蕉的贮藏适温是≥13℃,否则会出现冷害,冷害症状为果皮()
学科：食品保鲜技术
时间：2025-11-12 16:11:02
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8 很多蔬菜不用水冷却的原因是 ()A. A.成本太高B. B.新鲜度受损失C. C.促进代谢D. D.促进微生物生长
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9下列选项中,一般作为食品冷藏温度的是()A. A.-1~8℃B. B.12~18℃C. C.-15~-25℃D. D.-25~-40℃
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12适宜在真空冷却的蔬菜是()A. A、白菜、莴苣B. B、马铃薯、胡萝卜C. C、甜椒、西红柿D. D、豌豆、萝卜
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13有休眠作用的果蔬是()A. A、洋葱、马铃薯B. B、白菜、青菜C. C、菠菜、芹菜D. D、青椒、西红柿
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14有些食品在冷藏时不能贮存在一起,以防止串味,如()A. A、芹菜与青菜B. B、苹果与土豆C. C、梨与苹果D. D、肉与鸡蛋
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15在冷藏时某些食品贮存在一起不可能发生串味的是()A. A、芹菜与青菜B. 、苹果与土豆C. C、梨与洋葱D. D、鸡蛋与橘子
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29、真空冷却适用于()A. A.鸡蛋B. B.猪肉胴体C. C.叶菜D. D.大海鱼
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38.香蕉的贮藏适温是≥13℃,否则会出现冷害,冷害症状为果皮()A. A.绿色B. B.暗灰色C. C.褐色斑点D. D.红色
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39.猕猴桃最适宜的贮藏方法是:()A. A窖藏B. B通风贮藏C. C气调
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