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单选题
成本是企业管理者( )的重要依据
A.
质量标准
B.
经营决策
C.
人工耗费
D.
燃料耗费
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时间:
2025-11-24 09:52:36
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题目1
单选题
成本是企业管理者( )的重要依据
A. 质量标准
B. 经营决策
C. 人工耗费
D. 燃料耗费
题目2
单选题
在面点操作间的卫生制度中,要求面点间员工必须持有( )、卫生培训合格证
A. 上岗证
B. 技能等级合格证
C. 健康证
D. 理论合格证
题目3
单选题
下列不属于化学膨松剂的是( )
A. 碳酸氢钠
B. 碳酸氢铵
C. 干酵母
D. 泡打粉
题目4
单选题
就是采用两次搅拌面团,两次发酵的工艺方法
A. 快速发酵
B. 直接发酵(一次发酵法)
C. 间接发酵(二次发酵法)
D. 同速发酵
题目5
单选题
判断甜面团打发十成的标准是( )
A. 面坯拉薄后呈半透明、破损口光滑
B. 面坯拉薄后呈不透明、破损口光滑
C. 面坯拉薄后呈半透明、破损口有锯齿状
D. 面坯拉薄后呈不透明、破损口有锯齿状
题目6
判断题
面团搅拌过度,会破坏面团中面筋质的结构,使面团过分湿润、粘手,对整形操作造成困难
A. 正确
B. 错误
题目7
判断题
清蛋糕面糊入模具后应马上进行烘烤,而且要避免剧烈的振动
A. 正确
B. 错误
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