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简答题 试用你学过的知识解释面包是否需要冷藏保存,并解释其原因
学科：默认课程
时间：2025-12-20 17:07:13
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题目13. 某项目资金流动情况如下图所示,利率i=15%,资金单位为万元,求项目现值和第4年末的等值资金. <img src="https://tihai-oss-cloud.itihey.com/img/200a8596f9791d03a90244ea70d138a2.png">
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食品热烫处理首要目标是( )A. 清洗食品B. 破坏产品表面的微生物C. 驱除空气D. 钝化食品中的酶
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题目4单选题
冷藏食品回热时要防止冷凝水的出现,关键是要求同食品表面接触的空气的露点( )食品表面温度A. 高于B. 低于C. 等于D. 先低于后高于
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适合大部分果蔬贮存的条件为( )A. 高温、高湿B. 低温、高湿C. 高温、低湿D. 低温、低湿
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大多数食品的最大冰晶生成区是指( )A. -5~-18℃B. -10~-18℃C. -5~-10℃D. -1~-5℃
题目7单选题
冻结速度按距离划分,缓慢冻结速度值为()A. 5-10cm•h-1B. 1-5 cm•h-1C. 0.1-1 cm•h-1D. 20 cm•h-1
题目8单选题
在食品冻结的过程中,决定冻结品质量好坏的是()A. 初阶段B. 中阶段C. 终阶段D. 初阶段和终阶段
题目9单选题
果蔬热烫的有效性通常监控( )的活性为指标A. 果胶酶B. 蛋白酶C. 过氧化物酶D. 脂肪氧合酶
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