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单选题 用酸度计测得一果汁样品的pH值为3.4,这是指样品的( )
学科：食品理化检验基础 2023-2024（1）
时间：2025-12-29 00:33:33
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题目1填空题
食品中的酸度可分为 ( ) 、( )和( )题目2填空题
测定酸度的标准溶液是( ) ;测定酸度的指示剂是( )题目3填空题
总酸度测定时,若样液颜色过深或有混浊,需用( )确定滴定终点.酸度计使用前要预热( )分钟,新电极或很久没用的干燥电极必须先浸泡在蒸馏水或0.1molHCl中至少24小时以上. pH计在不用时,其电极一般需置于( ) 溶液中进行保护题目4填空题
测食品中挥发酸时,加入磷酸的目的是( ),便于蒸馏题目5填空题
天然食品中所含的酸主要是( )题目6单选题
用酸度计测得一果汁样品的pH值为3.4,这是指样品的( )A. 总酸度B. 有效酸度C. 挥发酸度D. 有机酸度
题目7单选题
不是食品中挥发酸成分的是( )A. 醋酸B. 乳酸C. 甲酸D. 丁酸
题目8单选题
测定酸度时,下列样品制备方法哪种说法不正确( )A. 固体样品、干鲜果蔬、蜜饯及罐头样品用粉碎机或高速组织捣碎机粉碎,混合均匀B. 调味品及含CO2 的饮料、酒类,直接取样C. 咖啡样品,粉碎,加乙醇,放置过夜D. 固体饮料,加水研磨,定容,过滤
题目9单选题
用酸碱滴定法测定工业醋酸中的乙酸含量,应选择的指示剂是( )A. 酚酞B. 甲基橙C. 甲基红D. 甲基红-次甲基蓝
题目10单选题
测定pH值的指示电极为( )A. 标准氢电极B. 玻璃电极C. 甘汞电极D. 银-氯化银电极
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