登陆题目详情
单选题 面包内的乳化剂能( )
学科：默认课程
时间：2025-12-29 09:50:28
相关题目
相关作业
题目1单选题
预防鱼类组胺中毒的方法是将含组胺酸多的鱼类储藏在( )以下,以控制组胺的大量生成A. 15℃B. 20℃C. 5℃D. 10℃
题目2单选题
成熟的软质面包成品色泽应( )、均匀A. 焦黄B. 焦黑C. 金黄D. 淡黄
题目3单选题
是和面机的英文名称A. OvenB. Dough mixerC. ToasterD. Sponger mixer
题目4单选题
蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、( )和风味蛋糕A. 巧克力蛋糕B. 黑森林蛋糕C. 海绵蛋糕D. 艺术蛋糕
题目5单选题
调制全蛋黄油酱时,如果所用的鸡蛋不是很新鲜,可以在打发鸡蛋和糖之前(),这样可使制品得到改善A. 先将一部分糖与鸡蛋打发,搅拌一段时间后再加入剩余的糖B. 把鸡蛋和糖加热至糖全部溶化,然后再打发C. 将鸡蛋加热后再加入糖打发D. 将鸡蛋先打发一段时间,然后加入糖打发
题目6单选题
"郞姆酒"的英文单词是"()"A. rumB. whitewineC. kirschD. redwine
题目7单选题
油脂的质量是保证油炸面包质量的重要因素,油炸面包应该使用( )A. 植物油B. 氢化油C. 起酥油D. 猪油
题目8单选题
面包内的乳化剂能( )A. 增加面包风味B. 防止面包发霉C. 促进酵母活力D. 使面包柔软不易老化
题目9单选题
面团成型过程中,滚圆的目的是( )A. 恢复面团的网状结构,防止分割后面团的气体逸漏B. 使面团内部的气体逸出一部分C. 使面团更加柔软,有利于下一步的操作D. 使面团形状更加规则统一
题目10单选题
、家庭婚姻道德和职业道德这三种道德构成社会的全部道德内容A. 社会公德B. 劳动道德C. 国家公德D. 行为道德
下载 题海APP
拍照搜题更快捷
- 海量题库
- 无搜索限制
- 快捷拍照搜题
