登陆题目详情
判断题 面包面团揉圆的手法是手指同手掌配合用力,用"浮力"轻压面团,朝同一方向旋转
学科：焙烤制品加工
时间：2023-06-12 23:48:08
相关题目
相关作业
题目1判断题
线切小西饼(Wire-cutcookie)之面团较挤出小西饼(depositcookie)之面团湿软.A.对B.错A. 正确B. 错误
题目2判断题
为了增加混酥面坯的酥松性,可加大面粉用量获加入大量的膨松剂A. 正确B. 错误
题目3判断题
食用人工合成色素大部分属于煤焦油染料,无营养价值,而且或多或少带有一定毒性,对人体有害A. 正确B. 错误
题目4判断题
盐的用量和酵母发酵时间成正比.A.对B.错A. 正确B. 错误
题目5判断题
海绵蛋糕搅拌时,全蛋与砂糖应隔水加热至+50℃再开始搅拌,可缩短搅拌时间.A.对B.错A. 正确B. 错误
题目6判断题
广式月饼面粉采用低筋面粉和高筋面粉按照一定的比例混合而成,也可使用月饼专用面粉A. 正确B. 错误
题目7判断题
海绵蛋糕制品的烘烤温度和时间,与制品面糊中含糖量有关A. 正确B. 错误
题目8判断题
依照规定重量,吐司面包出炉未能胀及顶盖,而表皮不易著色且有不规 则龟裂,是由于基本发酵过度所致.A.对B.错A. 正确B. 错误
题目9判断题
面包面团揉圆的手法是手指同手掌配合用力,用"浮力"轻压面团,朝同一方向旋转A. 正确B. 错误
题目10判断题
制作奶油空心饼(泡芙),面糊煮到糊化程度即可.A.对B.错A. 正确B. 错误
下载 题海APP
拍照搜题更快捷
- 海量题库
- 无搜索限制
- 快捷拍照搜题
