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多选题 味觉感应是( )最快,( )最慢.( )
学科：白酒品评与勾调学
时间：2026-03-01 04:00:49
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白酒品评的特点是( )A. 快速B. 准确C. 适用D. 方便
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品酒师应具备的基本功是( )A. 检出力B. 识别力C. 记忆力D. 表现力
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高级醇是一类高沸点物质,是白酒和其他饮料酒的重要香味来源.高级醇是指除乙醇以外的,具有3个碳以上的一价醇类.这些醇类包括正丙醇、仲丁醇、戊醇、异戊醇、异丁醇等.( )A. 对B. 错
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品评在任何环境都可以进行.( )A. 对B. 错
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酵母菌体内与酒精发酵关系密切的酶主要有两类:一类为水解酶,如蔗糖酶、麦芽糖酶、肝糖酶;另一类为酒化酶,主要包括己糖磷酸化酶、氧化还原酶、烯醇化酶、脱羧酶及磷酸酶等.( )A. 对B. 错
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白酒中酸含量不当,可能导致:( )A. 抑制"放香性"B. 味道粗糙C. 略显苦味D. 甜味
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为了使勾兑工作顺利进行,在这一过程中应注意各待选基酒的( )的搭配等问题A. 理化色谱数据B. 贮存日期C. 生产成本D. 质量档次
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