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多选题 中餐冷菜形式有( )或花拼带围碟等,是佐酒开胃的冷食菜
学科：宴会设计实务
时间：2023-05-09 06:24:21
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题目1单选题
配制酒的酒精度一般为( )A. 4.5%-20%B. 5.5%-20%C. 5.5%-30%D. 20%-30%
题目2单选题
( )又称冷荤或冷盘,是相对热菜而言的,是具有独特风格、拼摆技术性强的菜肴A. 冷菜B. 汤C. 甜菜D. 主食
题目3单选题
( )是西餐开餐的第一道菜A. 汤B. 头盘C. 沙拉D. 主菜
题目4判断题
酒水是宴会营业收入的主要来源之一A. 对B. 错
题目5判断题
西式正式宴会适宜招待规格较高,人数不是很多的客人A. 对B. 错
题目6判断题
宴会菜品设计是指对组成一次宴会的所有菜品的整体设计和具体每道菜品的设计A. 对B. 错
题目7多选题
在西式宴会中,酒水按照( )的顺序上席A. 白葡萄酒在前,红葡萄酒在后B. 干型酒在前,甜型酒在后C. 新酒在前,陈酒在后D. 价格低的在前,价格高的在后
题目8多选题
中式宴会中酒水的上席顺序( )A. 低度酒在前,高度酒在后B. 有汽酒在前,无汽酒在后C. 新酒在前,陈酒在后D. 普通酒在前,名贵酒在后
题目9多选题
中餐冷菜形式有( )或花拼带围碟等,是佐酒开胃的冷食菜A. 单盘B. 双拼C. 三拼D. 什锦拼盘
题目10多选题
宴会菜品的种类有很多,按照温度分为( )A. 冷菜B. 热菜C. 荤菜D. 素菜
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