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判断题
粮谷类食品含有大量的碳水化合物,少量蛋白质、维生素和矿物质.( )
A.
对
B.
错
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学科:
烘焙食品营养与文化
时间:
2023-05-07 18:07:09
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题目1
单选题
下列对于包馅成型描述错误的是( )
A. 严密,圆正
B. 对皮馅的分布没有要求
C. 皮不可过薄
D. 皮不可重叠
题目2
判断题
粮谷类食品含有大量的碳水化合物,少量蛋白质、维生素和矿物质.( )
A. 对
B. 错
题目3
单选题
糕点起源于哪个时期( )
A. 夏朝
B. 商周
C. 秦汉
D. 唐宋
题目4
判断题
在计划膳食时,只需考虑营养素提供的能量而不需考虑营养素的比例.( )
A. 对
B. 错
题目5
判断题
烘烤需要将温度加热到物料的燃点之上才能发挥作用. ( )
A. 对
B. 错
题目6
判断题
适当的烹饪加工方法可以提高人体对食物中营养素的消化、吸收和利用.( )
A. 对
B. 错
题目7
单选题
下列不属于人体所需的营养素的是( )
A. 维生素
B. 水
C. 蛋白质
D. 牛磺酸
题目8
判断题
小麦粉是指完整小麦籽粒生产出的白色面粉.( )
A. 对
B. 错
题目9
单选题
下面哪个故事与寒食节有关( )
A. 重耳纪念介子推
B. 屈原投江
C. 恒景登山斩瘟魔
D. 牛郎与织女
题目10
判断题
食品安全是食品最重要的属性.( )
A. 对
B. 错
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