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判断题 化学降酸的弊端主要是,降低酒石酸含量
学科：葡萄酒是怎样“炼”成的
时间：2023-05-07 11:21:34
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题目1单选题
有一批潜在酒度为9.5%(体积分数)的1000L的葡萄汁,需要生产酒度为12%(体积分数)葡萄酒,需要添加多少蔗糖?( )A. 42.5kgB. 42kgC. 42.5gD. 42g
题目2判断题
葡萄酒在酿造的时候,葡萄原料需要清洗之后才能进入发酵罐酿造A. 对B. 错
题目3单选题
以下哪些方法不是葡萄增酸的方法?( )A. 混合葡萄汁B. 离子交换C. 生物方法D. 加入碳酸钙和碳酸氢钾
题目4单选题
国际葡萄与葡萄酒组织OIV规定,用于葡萄汁和葡萄酒的化学增酸剂,不符合的是( )A. 乳酸B. L(-)或DL-苹果酸C. 醋酸D. L(+)酒石酸
题目5单选题
从理论上讲,想要使酒精度可以提高2%(体积分数),需要添加多少蔗糖?( )A. 17g/LB. 34g/LC. 68g/LD. 40g/L
题目6判断题
泥沙多不属于变质的原料缺陷A. 对B. 错
题目7判断题
化学降酸的弊端主要是,降低酒石酸含量A. 对B. 错
题目8单选题
以下对野生酵母的说法错误的是?( )A. 野生酵母是附着在葡萄表皮的天然酵母,会随着各地方的风土环境而不同B. 野生酵母在酿酒过程中需要更精心的监控C. 野生酵母发酵能更加突出当地的风土特征,带给葡萄酒更复杂的风味D. 野生酵母稳定性强,发酵结果可预测,控制难度低
题目9判断题
葡萄原料经过了改良,但也不能完全抵消果实本身的缺陷,能够酿造优质的葡萄酒A. 对B. 错
题目10判断题
葡萄酿造过程当中,可以适当的加水A. 对B. 错
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