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单选题 根据金杯萃取理论,萃取率低,浓度高,咖啡整体感觉偏向()
学科：小咖啡大世界
时间：2023-05-07 09:45:22
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题目1判断题
世界上几乎所有的咖啡树都生长在赤道附近,即以北回归线到南回归线之间的热带区域A. 对B. 错
题目2单选题
哪一些不是标准杯测时的注意事项A. 保持寂静B. 禁绝涂香水C. 动作保持一致D. 为消除口腔中的味道使用口香糖
题目3判断题
采用半日晒法,去除果皮与果肉后,再进行自然晾晒,即避免了日晒的发酵过度与浑浊的杂味,又兼具了水洗法干净的酸香A. 对B. 错
题目4单选题
根据金杯萃取理论,萃取率高,浓度低,咖啡整体感觉偏向()A. 弱苦B. 弱酸C. 强苦D. 强酸
题目5单选题
根据金杯萃取理论,萃取率低,浓度高,咖啡整体感觉偏向()A. 弱苦B. 弱酸C. 强苦D. 强酸
题目6单选题
咖啡中的哪一个味道是由有机果酸引起的A. 甜B. 酸C. 苦D. 辣
题目7单选题
哪一项不是COE评测的指标A. 平衡感B. 一致性C. 干净度D. 甜度
题目8判断题
并不是舌头表面所有的乳头状突起都有味蕾A. 对B. 错
题目9判断题
咖啡的风味会随着烘焙度加深,越来越少A. 对B. 错
题目10单选题
烘焙过程中的回温点是指A. 咖啡入锅时间点B. 烘焙炉内温度最低点C. 颜色变黄时间点D. 咖啡豆发生第一次爆裂时间点
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