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单选题 果蔬类面坯,一般以( )的水果和蔬菜为主要原料
学科：中式面点制作工艺
时间：2024-04-26 18:14:48
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明酥类点心,出现脱壳现象的原因是( )A. 剂子风干,发生结皮现象B. 开酥时生粉用的太多,或卷筒时没卷紧C. 水油面与干油酥软硬不一致D. 加水太少
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制作广东名点"虾饺"时,调制馅心在拌馅时,可以加入葱、姜、酒、生水等.( )A. 对B. 错
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果蔬类面团之中最常见的是广东的马蹄糕,它是用新鲜马蹄和淀粉制成.( )A. 对B. 错
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