登陆题目详情
单选题 对卷起成型描述错误的是( )
学科：烘焙食品营养与文化
时间：2024-05-15 01:40:22
相关题目
题目1单选题
对卷起成型描述错误的是( )A. 将面团压延成薄片,涂抹盐,油、酱后卷制成型B. 在涂抹盐,油、酱后,将面团压延成薄片,卷制成型C. 分为单项卷起和双向卷起D. 花卷属于卷起成型的代表
题目2单选题
糕点起源于哪个时期( )A. 夏朝B. 商周C. 秦汉D. 唐宋
题目3判断题
粮食类食品中含有大量的蛋白质,不含有矿物质和维生素.( )A. 对B. 错
题目4判断题
烘烤需要将温度加热到物料的燃点之上才能发挥作用. ( )A. 对B. 错
题目5判断题
快速发酵法制成的面包主要体现了原料本身的特点,并没有浓郁的发酵香气.( )A. 对B. 错
题目6单选题
下列属于包馅成型的食品是( )A. 饼干B. 空心饼C. 月饼D. 蛋糕
题目7判断题
油酥面团是用油和面粉作为主要原料调制而成的面团( )A. 对B. 错
题目8单选题
烘烤类糕点可以分为几类( )A. 8B. 10C. 12D. 14
题目9单选题
下列会影响膳食平衡的是( )A. 食物的种类B. 营养素的数量C. 营养素的比例D. 其他项都选
题目10多选题
下列对于焦糖化反应描述正确的是( )A. 属于酶促褐变B. 可以产生褐色和特殊香气C. 褐色产物对人体有害D. 常见于糖含量高的食物中
下载 题海APP
拍照搜题更快捷
- 海量题库
- 无搜索限制
- 快捷拍照搜题
