A. 油炸用油长期反复使用导致产品品质下降

B. 持续高温油炸(180℃以上),易产生挥发性的化合物,会带来不良风味,甚至出现焦糊味

C. 油炸温度过低(160℃以下),产品表面没有产生理想的壳膜层,产品浸入大量的食用油,导致品质下降

D. 视黄醇、类胡萝卜素、生育酚的变化会导致风味和颜色发生变化