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单选题 一般来说,气调贮藏的温度控制应比单纯冷藏的温度要()

A. 低

B. 略高

C. 一样

D. 没有可比性

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学科：[23秋]现代食品加工技术（研究生）

时间：2023-12-20 07:48:04

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单选题
气调贮藏的优越性有()
A. 保鲜效果好,对果蔬无任何污染B. 显著延长了保鲜期C. 降低了贮藏损失,降低了由衰老引起的生理性病害的发病率D. 以上均正确
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单选题
食品无菌包装设备的种类有
A. 卷材纸盒无菌包装设备B. 纸盒预制无菌包装设备C. 无菌瓶装设备、箱中衬袋无菌大包装设备D. 以上均是
题目3
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与单螺杆挤压机相比,双螺杆挤压机不具有下列什么特点
A. 强制运输B. 不易磨损C. 混合作用D. 自洁作用
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单选题
MA与CA的区别在于()
A. 二者采用的材料不同B. 二者设置的温度不同C. 二者控制气体的方式不同D. 二者贮藏采用的气体种类不同
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一般来说,气调贮藏的温度控制应比单纯冷藏的温度要()
A. 低B. 略高C. 一样D. 没有可比性
题目6
单选题
孔径越大的微滤膜,其通量()
A. 下降速度越快B. 下降速度越慢C. 上升速度越快D. 上升速度越慢
题目7
单选题
气调保藏采用双高指标控制时,氧气和二氧化碳的总和()
A. 低于21%B. 高于21%C. 接近于21%D. 接近于15%
题目8
单选题
关于膜过滤的说法,正确的是()
A. 微滤(MF):截留颗粒直径0.02~0.22μm,可滤出蛋白质、脂肪、病毒、树脂和色素物质B. 超滤(UF):截留颗粒直径0.2~2μm,可除去淀粉、细菌、霉菌、乳化油等C. 反渗透:被截留物质分子量小于1000道尔顿,只允许溶解质或水通过,被形容为脱水浓缩技术D. 透析:应用海水淡化、溶液脱盐等.可提高发酵液中谷氨酸收得率
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单选题
在气调贮藏中,大多数果蔬产品的二氧化碳临界浓度不超过15%,安全浓度为()
A. 2~3%B. 3~5%C. 5~7%D. 7~10%
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单选题
下列部件不是气流膨化机的主要部件的是
A. 进料器B. 加热系统C. 传动系统D. 出料器
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