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单选题 在气调贮藏中,大多数果蔬产品的二氧化碳临界浓度不超过15%,安全浓度为()

A. 2~3%

B. 3~5%

C. 5~7%

D. 7~10%

[23秋]现代食品加工技术（研究生）课程封面

学科：[23秋]现代食品加工技术（研究生）

时间：2023-12-20 07:48:04

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题目1
单选题
气调贮藏的优越性有()
A. 保鲜效果好,对果蔬无任何污染B. 显著延长了保鲜期C. 降低了贮藏损失,降低了由衰老引起的生理性病害的发病率D. 以上均正确
题目2
单选题
食品无菌包装设备的种类有
A. 卷材纸盒无菌包装设备B. 纸盒预制无菌包装设备C. 无菌瓶装设备、箱中衬袋无菌大包装设备D. 以上均是
题目3
单选题
与单螺杆挤压机相比,双螺杆挤压机不具有下列什么特点
A. 强制运输B. 不易磨损C. 混合作用D. 自洁作用
题目4
单选题
MA与CA的区别在于()
A. 二者采用的材料不同B. 二者设置的温度不同C. 二者控制气体的方式不同D. 二者贮藏采用的气体种类不同
题目5
单选题
一般来说,气调贮藏的温度控制应比单纯冷藏的温度要()
A. 低B. 略高C. 一样D. 没有可比性
题目6
单选题
孔径越大的微滤膜,其通量()
A. 下降速度越快B. 下降速度越慢C. 上升速度越快D. 上升速度越慢
题目7
单选题
气调保藏采用双高指标控制时,氧气和二氧化碳的总和()
A. 低于21%B. 高于21%C. 接近于21%D. 接近于15%
题目8
单选题
关于膜过滤的说法,正确的是()
A. 微滤(MF):截留颗粒直径0.02~0.22μm,可滤出蛋白质、脂肪、病毒、树脂和色素物质B. 超滤(UF):截留颗粒直径0.2~2μm,可除去淀粉、细菌、霉菌、乳化油等C. 反渗透:被截留物质分子量小于1000道尔顿,只允许溶解质或水通过,被形容为脱水浓缩技术D. 透析:应用海水淡化、溶液脱盐等.可提高发酵液中谷氨酸收得率
题目9
单选题
在气调贮藏中,大多数果蔬产品的二氧化碳临界浓度不超过15%,安全浓度为()
A. 2~3%B. 3~5%C. 5~7%D. 7~10%
题目10
单选题
下列部件不是气流膨化机的主要部件的是
A. 进料器B. 加热系统C. 传动系统D. 出料器
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