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单选题 高筋粉特点是( )含量高,组成比例适宜,有利于形成持气的粘弹性面团

A. 淀粉

B. 面筋蛋白

C. 非面筋蛋白

D. 纤维素

学科:食品加工技术

时间:2024-12-04 23:40:39

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